5年を超えて木桶の底から滴り落ちる、火入・圧縮しない、もはや幻となりつつある自然なたまりです。
木桶仕込み天然醸造、わずか数名の小さな蔵元だからこそ作れる希少なたまりです。
（原料：大豆と食塩のみ）

とろりと濃厚で旨味が強いため、力強い味わいの赤身魚や脂がのった魚などにもよく合います。
加熱しても良い照りが出るため、美しいべっこう色に仕上がります。

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