鈴鹿市産大豆を木桶で５年以上天然醸造させ、味噌漉しや加熱しない自然な豆味噌。玉潰しや天地返しはしない静置法です。
白い粒は、熟成中にチロシン等の水に溶けにくい旨味成分がタンパク質の分解とともに結晶化して析出したものです。キビ粒とも言います。
（原料：大豆と食塩のみ）

木桶でゆっくり四季寒暖の自然に任せた静置法・天然５夏超え・鈴鹿市産大豆使用・酒精不使用

鈴鹿市産大豆を100％使用し、大豆麹と食塩だけを天然醸造で杉桶に仕込み５夏以上じっくり長期熟成・発酵熟成させた、天地返し･加熱処理をしない自然な豆の姿の残る昔ながらの豆味噌（赤味噌）です。
煮込んでも香りが失せず、食材への香りの吸着と油の乳化性に優れ、特に肉や魚介類の旨味を相乗的に高めるとともに、その味を補完し調和させる優れた調理特性を持っています。豆の風味豊かで、濃厚な旨味とコクを味わえます。

【送料について】 ※重要
オンラインショップのシステムの仕様上、ご注文時は、一番小さなサイズ（60サイズ）の送料が選択されますが、ご注文の商品の数や大きさにより送料を再計算し、金額訂正させていただく場合がございます。予めご了承ください。